Nella ricerca di un efficiente servizio di catering a Napoli, è consigliabile muoversi con qualche mese di anticipo rispetto alla data delle nozze. Innanzitutto è bene scandagliare il terreno a 360 gradi, consultando le varie società specializzate e verificando quali servizi offrono e a che prezzo. All'atto della prenotazione solitamente si lascia un acconto; in ogni caso valutate attentamente il contenuto del contratto prima di passare alla firma. Una distinzione importante da fare è quella tra catering e banqueting; anche se spesso le agenzie forniscono l'uno e l'altro, nel primo caso si intende esclusivamente il servizio di ristorazione mentre nel secondo ci si riferisce all'organizzazione complessiva del dopo-cerimonia. Ovviamente il tipo di banchetto cambierà a seconda delle locations scelte per il ricevimento, considerando che, in alternativa al classico ristorante, si può optare per una villa, un terrazzo panoramico, un agriturismo o addirittura un castello. Una volta scelta l'agenzia di catering, bisogna vedere che tipo di piatti consiglia e se usa prodotti di stagione. Alcune società si occupano solo della preparazione delle pietanze, altre della consegna o di entrambe le cose. Altra cosa da verificare è se il catering fornisce tavoli, sedie e stoviglie e se sono incluse nel prezzo (tavoli e sedie possono anche essere noleggiati). Molte agenzie garantiscono inoltre la presenza di un loro responsabile al ricevimento, incaricato di supervisionare tutti i dettagli dei festeggiamenti. Il numero esatto degli invitati va comunicato con qualche settimana di anticipo; inoltre è consigliato controllare con attenzione quali sono i termini di pagamento e cosa è eventualmente escluso dal saldo finale, ad esempio le mance per i camerieri o taluni servizi particolari (allestimento tavoli, fornitura vini e torta ecc.).